En los últimos años, muchas personas han optado por emprender desde sus cocinas, elaborando platillos típicos como tamales, pupusas, arepas o postres caseros para venderlos en redes sociales. Sin embargo, lo que muchos desconocen es que en Wisconsin —como en la mayoría de los estados— existen normativas estrictas que regulan la venta de alimentos al público, incluso si es a pequeña escala o desde el hogar. Pero hay algo que sí puedes vender.
En una transmisión en vivo organizada por MIWISCONSIN MEDIA & COMMUNITY, José Rives Cortés, inspector sanitario del Departamento de Salud de Madison y el Condado de Dane, explicó en detalle los permisos necesarios y los errores más comunes que cometen los emprendedores latinos al intentar vender comida sin la debida licencia. Uno de los puntos más relevantes fue que no se puede vender comida preparada desde casa, a menos que esta se transforme legalmente en una cocina comercial, lo cual implica una fuerte inversión en infraestructura y equipo especializado. [03:17]
Para quienes desean comenzar sin arriesgarse legalmente, José recomienda alquilar cocinas comerciales compartidas, como las que se encuentran en iglesias o centros comunitarios, siempre y cuando cuenten con licencias activas. También explicó que existen opciones viables para camiones de comida y ventas en ferias, pero estos negocios requieren una licencia base y una licencia móvil, además del cumplimiento de normas sobre temperatura, higiene y seguridad alimentaria. [6:12]
El inspector fue claro al mencionar que quienes venden alimentos sin autorización se exponen a demandas legales, multas y denuncias anónimas que pueden llevar el caso directamente al abogado del condado. “Nuestro trabajo no es castigar, sino proteger la salud pública”, dijo José. Además, enfatizó la importancia de la formación en seguridad alimentaria, especialmente para quienes manejan carne u otros productos perecederos. [12:42]
Este video es una guía esencial para cualquier persona interesada en iniciar un negocio de comida en Wisconsin, ya sea en ferias, en un food truck o desde una cocina compartida. José, quien es el único inspector bilingüe del condado, responde dudas clave y ofrece consejos prácticos para que los emprendedores comiencen de forma segura y legal.
¿Tienes estas dudas? Mira el video completo y resuélvelas con un experto:
- ¿Qué permisos necesito para vender comida en ferias o festivales en Wisconsin?
- ¿Puedo usar la cocina de una iglesia para mi negocio de tamales?
- ¿Qué pasa si vendo comida desde casa sin licencia?
- ¿Qué productos sí se pueden vender legalmente desde casa?
- FUENTE: Entrevista MIWISCONSIN / Departamento de Salud de Madison y Condado Dane
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